Paella de mariscos
Ingredientes (6 personas):
- 300 ccs de aceite Nacionalidad: Española
- 3 dientes de ajo Dificultad: Media
- 600 gramos de arroz Preparación: 50 min.
- 4 hebras de azafrán Vegetariana: No
- 150 gramos de calamares Nº calorías: Medio
- 1,2 litros de caldo de pescado
- 4 cigalas
- 8 cucharadas de tomate natural rallado
- 8 gambas gordas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 150 gramos de sepia
Instrucciones de elaboración:
Partimos, los calamares y la sepia en trozos de unos 2 cm.
Ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente, salteamos las gambas y las cigalas durante 2 minutos, las sacamos.
A continuación, incorporamos los calamares y la sepia y los sofreímos hasta que empiecen a tomar un color dorado, en ese instante, añadimos el tomate y los ajos picados muy finos y lo freímos bien, hasta que empiece a tomar color, entonces ponemos el pimentón dulce, lo removemos todo e incorporamos el arroz.
A continuación, el caldo hirviendo y dejamos cocer todo a fuego vivo. A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas, las cigalas por encima y dejamos cocer otros 10 minutos mas, hasta que el caldo se evapore por completo
Un poco de historia...
A diferencia de la paella valenciana hecha con pollo y conejo la paella de marisco o paella marinera, la que además del consabido arroz es aquella que se realiza con productos del mar como la sepia, calamares, mejillón o clótxina (variedad mediterránea del mejillón, pero mas pequeño, fino y sabroso) gambas, cigalas, galeras, langosta, almejas, ajo, aceite de oliva, tomate, pimentón dulce, azafrán o colorante y un caldo realizado con pescados pequeños que en Valencia llamamos morralla, Es recomendable usar gambas, sepia, etc. de la pescaderia. El sabor es mucho mejor que el pescado o los mariscos del supermercado.
En mi post sobre la paella valenciana les comento sobre la historia de esta y de como se diferencia de la paella de mariscos se trata de un plato que se prepara sobre todo en días festivos o fines de semana con la família o amigos. Casi en desuso está la tradición de comer la paella diréctamente de la sartén usando una cuchara de madera. A principios del siglo 20 la paella se expandió en todo el mundo y es hoy conocida como el plato nacional de España.
La paella de mariscos es una variante de paella sin carne. Sólo se usan mariscos y pescado. Es una variante buena para amantes de mariscos. La paella de mariscos es parecida a un arroz a banda pero con más sabor al contar con langostinos, gambas, etc. También se trata de una paella apta para vegetarianos que no quieran hacer una paella de verduras. Es recomendable usar gambas, sepia, etc. de la pescaderia. El sabor es mucho mejor que el pescado o los mariscos del supermercado.
Un poco de historia...
A diferencia de la paella valenciana hecha con pollo y conejo la paella de marisco o paella marinera, la que además del consabido arroz es aquella que se realiza con productos del mar como la sepia, calamares, mejillón o clótxina (variedad mediterránea del mejillón, pero mas pequeño, fino y sabroso) gambas, cigalas, galeras, langosta, almejas, ajo, aceite de oliva, tomate, pimentón dulce, azafrán o colorante y un caldo realizado con pescados pequeños que en Valencia llamamos morralla, Es recomendable usar gambas, sepia, etc. de la pescaderia. El sabor es mucho mejor que el pescado o los mariscos del supermercado.
En mi post sobre la paella valenciana les comento sobre la historia de esta y de como se diferencia de la paella de mariscos se trata de un plato que se prepara sobre todo en días festivos o fines de semana con la família o amigos. Casi en desuso está la tradición de comer la paella diréctamente de la sartén usando una cuchara de madera. A principios del siglo 20 la paella se expandió en todo el mundo y es hoy conocida como el plato nacional de España.
La paella de mariscos es una variante de paella sin carne. Sólo se usan mariscos y pescado. Es una variante buena para amantes de mariscos. La paella de mariscos es parecida a un arroz a banda pero con más sabor al contar con langostinos, gambas, etc. También se trata de una paella apta para vegetarianos que no quieran hacer una paella de verduras. Es recomendable usar gambas, sepia, etc. de la pescaderia. El sabor es mucho mejor que el pescado o los mariscos del supermercado.
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