Sopa de marisco

Sopa de marisco

Ingredientes (4 personas):

- 100 ccs de aceite                                                                 Nacionalidad: Española

- 100 gramos de cebolla                                                          Dificultad: Media

- 375 gramos de gambas                                                         Preparación: 45 min.

- 1 cucharada de harina                                                           Vegetariana: No

- 1 hoja de laurel                                                                     Nº calorías: Medio

- 1 pizca de pimentón dulce

- 300 gramos de rape

- 2 cucharadas de tomate frito

- 150 ccs de vino blanco seco

Instrucciones de elaboración:

Se hace un caldo con el rape, las cabezas de las gambas, la hoja de laurel y sal a gusto.

Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebolla muy picadita, se añade la harina, se dora un poco y se le incorpora el pimentón, cuidando que no se queme, por lo que se va diluyendo con un poco de caldo de la cocción, se le agrega el tomate y el vino cuando se ha conseguido una suave crema se une al caldo de pescado previamente colado.

A este caldo se le suma las gambas peladas y la carne del rape desmenuzada y sin espinas.

Se sirve caliente.

Reseña y consejos...

La sopa de marisco es muy típica de zonas pesqueras, solían elaborarse con el pescado que sobraba de la venta de la pesca por eso la gran cantidad de variedades que tiene esta magnifica receta.

En España las zonas en las que se obtiene una mayor cantidad de marisco son las comunidades de Andalucía, Asturias, Cantabria y Galicia, aunque también producen menor cantidad otras comunidades como: Cataluña, Islas Baleares y Valencia.

La calidad del marisco español es altísima, siendo uno de los productos más demandados de la gastronomía nacional por parte de los turistas, acompañado con una copa de un buen vino blanco.
Un plato delicioso. Creo que no hay que explicar nada más porque todos sabemos que esta es una de esas comidas caseras que siempre nos dejan con ganas de otro plato más. La receta de sopa de mariscos es típicamente española y completamente deliciosa.

Un consejo bastante importante es añadirle siempre unas gotas de limón al marisco puesto que ello hace que mate muchas bacterias que suelen contener.